吃了几十年的鸡蛋，才知道这样吃最健康

鸡蛋是国民食物，但你真的会吃吗？

【每天能吃几个？】
很多人担心胆固醇高，不敢吃蛋黄。其实，每天1-2个全蛋完全没问题。对于健康人，吃蛋黄利大于弊。蛋黄里的卵磷脂对大脑和心血管都有好处。

【哪种做法最健康？】
按健康程度排名：
水煮蛋 > 蒸蛋 > 煎蛋 > 炒蛋 > 茶叶蛋
水煮蛋营养保留最好，无油盐。蒸蛋嫩滑易消化。煎蛋少油还行。
茶叶蛋长时间煮，营养流失多，而且钠含量高，不建议常吃。

【溏心蛋能吃吗？】
可以，但要买无菌蛋。普通鸡蛋可能有沙门氏菌，溏心蛋没完全煮熟，有风险。

【鸡蛋怎么挑？】
1. 看生产日期。越新鲜越好。
2. 摇一摇。没声音的是新鲜蛋，有水声的是陈蛋。
3. 放水里。沉底的是新鲜蛋，浮起来的是放太久了。

【保存要点】
1. 放冰箱冷藏，不要放门上（温度波动大）。
2. 大头朝上放，蛋黄居中，更保鲜。
3. 别洗了再放。洗了会破坏保护膜，容易坏。
4. 从冰箱拿出来尽快吃。室温放久了会变质。

记住：鸡蛋是好东西。每天一个，健康加分。