芋头的朴素与分寸

冬天的菜市场转一圈。

最不起眼的角落里摆着芋头。

它不艳丽，不张扬，却是好脾气食材的代表。

芋头的好脾气

蒸着吃，软糯干净，什么都不用加。

煮进粥里，米香里多一层绵密。

和肉同炖，它替荤菜解腻。

和青菜同炒，它给素菜添香。

什么锅都配得上，什么菜都不抢戏。

好的食材像好的伙伴，成全别人，也成全自己。

挑芋头的三个小窍门

一看外形，匀称浑圆的肉质饱满。

二掂重量，同样大小挑轻的，轻的更粉糯。

三看切口，切面白净、汁水少的是好货。

买回来放阴凉通风处，别进冰箱。

低温反而让芋头提前发软。

最推荐的吃法：清蒸

洗净带皮上锅蒸二十来分钟。

熟了以后剥皮，蘸一点点盐或者酱油。

什么都不加也香，加了反而多余。

早上蒸两个，配一碗粥，一顿早饭就有了。

食材越朴素，做法越要克制。

%s，不争抢、不计较，谁跟它搭档都行。做菜如做人，能把老实食材做出味道的人，往往也能把平淡日子过得有滋味。

两个小提醒

生芋头的黏液沾手会痒。

处理时戴个手套，或者先蒸再剥。

万一沾上了，用温水加一点醋搓洗能缓解。

另外芋头淀粉足，一次别贪多。

当主食的一部分吃，比当菜吃更合适。

蒸熟的芋头放凉后分袋冷冻。

下次煮粥直接下锅，方便又省事。

这个冬天不妨给芋头留个位置：一周蒸一次，炖肉时加几块，煮粥时放几个。朴素的东西常吃常新，身体也会慢慢告诉你它的好。

把它放进日常，就不觉得是负担。

把这一步走扎实，下一步自然清楚。

愿意琢磨的人，总能琢磨出办法。

这些道理都不新，难的是愿意照着做。

不必求快，稳一点反而走得远。

真正有用的东西，往往都很简单。

分寸这件事，就是这样一点点磨出来的。

时间会给认真的人一个交代。

日子长着呢，慢慢来就好。

回头再看，会感谢当时没有放弃的自己。

与其等一个合适的时机，不如从今天开始。

分寸是最深的功夫，芋头懂，人也该懂。